鱼肉斜切成20片，柠檬切20片，葱头切20片，余1/2葱头切碎末，西红柿20片，鱼片上撒匀盐、胡椒粉，沾上面粉，用生菜油煎成黄色，码放在烤盘里，每块鱼上放1片西红柿，1片葱头、1片柠檬。另用热油炒葱头、香叶，炒出香味后放入番茄酱呈红油，下入油炒面，对入清汤搅成红沙司，放盐、柠檬汁、糖、辣酱油、味精、白葡萄调剂口味，浇在烧盘内鱼上面，撒计司末，入烤炉烤上色即可，上菜时每份2块，配煮圆土豆2个。