1.豆腐切成小块;冬笋、香菇分别切丝;白菊花掰下花瓣洗净。
2.青鱼头挖去鳃等杂物,洗净抹盐腌渍1分钟。
3.植物油50克烧熟后降温至四成热,爆香姜片,下鱼头两面煎黄,边煎边烹上黄酒,然后盛于砂锅中。
4.砂锅内加入500克水,煮沸后撇沫,烹上黄酒,用文火焖煮40分钟左右,投入笋丝、香菇丝、豆腐块,并用精盐、酱油调味,加盖焖煮5分钟左右,撒上菊花瓣,焖片刻离火即成。
1.豆腐切成小块;冬笋、香菇分别切丝;白菊花掰下花瓣洗净。
2.青鱼头挖去鳃等杂物,洗净抹盐腌渍1分钟。
3.植物油50克烧熟后降温至四成热,爆香姜片,下鱼头两面煎黄,边煎边烹上黄酒,然后盛于砂锅中。
4.砂锅内加入500克水,煮沸后撇沫,烹上黄酒,用文火焖煮40分钟左右,投入笋丝、香菇丝、豆腐块,并用精盐、酱油调味,加盖焖煮5分钟左右,撒上菊花瓣,焖片刻离火即成。
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