1.乌骨鸡宰杀后去毛,洗净内脏。将所有内脏擦上少许精盐待用。
2.将鸡斩成10大块,放置瓦钵中,加入250克清水、50克绍兴黄酒、鸡肝与肫、肠,浸入当归片,上放葱、姜。
3.瓦钵入蒸笼,用旺火蒸2小时左右。
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