1．香蕉去皮切成3段，掰开成9条。蛋清加上面粉打匀成蛋清糊。

2．猪肉糜加入豆豉末、适量精盐、味精搅匀成馅。

3．每条香蕉铺上一层肉糜馅，合上另一条，约5厘米长，四周沾上玉米粉，拖上蛋清糊。共制成36段。

4．植物油烧熟降温至五成热，用文火，推入夹肉香蕉段，炸至金黄色。