1、泥鳅用清水养l-2天以去泥味，去鳃、内脏，用少许盐稍腌，去粘潺。

2、黄芪、党参、红枣（去核）、淮山药洗净备用。

3、泥鳅用滚水脱过；起油锅，爆香姜片，放入泥鳅稍煎。黄芪、党参、红枣、淮山药与泥鳅放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲2小时，调味供用。

4、佐餐食用。