1.草虾洗净沥干，用厨房纸巾略为擦干水分备用；葱切花、辣椒、蒜仁切碎备用。

2.热油锅至约180℃，将作法1的草虾下油锅炸约30秒，至表皮酥脆即可起锅。

3.洗净锅子，重新热锅，加入少许油，以小火爆香作法1的葱花、蒜碎、辣椒碎，放入作法2的草虾，并撒下盐及味精，以大火快速翻炒均匀即可。