将猪心切开，洗净血污，切成薄片，加精盐、黄酒、湿淀粉浆匀，百合用温水泡透洗净，将上述调料对成芡汁。炒锅上火，倒入植物油，烧至六成热时，下入猪心片滑熟，倒出沥油。锅留底油，下葱花、生姜末爆锅，倒入猪心片、百合颠翻，下入芡汁，翻炒均匀，淋入明油，起锅装盘即成。