蛋黄、淀粉拌匀成蛋浆。鸡肝切去油脂洗净，抹干水分，一切为4块，加入精盐、生姜汁、酱油、香油、黄酒，拌匀腌30分钟，然后沾上蛋浆，再粘生粉。锅置火上，放入油烧热，将浆好的鸡肝放入油锅中炸2分钟，盛起，再放入油中炸脆上碟。
酥炸鸡肝的做法
材料
鸡肝300克，蛋黄2个，淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、酱油、香油、植物油各适量。
做法
相关
炸鸡肝,酥炸鸡肝,酥炸,
蛋黄、淀粉拌匀成蛋浆。鸡肝切去油脂洗净，抹干水分，一切为4块，加入精盐、生姜汁、酱油、香油、黄酒，拌匀腌30分钟，然后沾上蛋浆，再粘生粉。锅置火上，放入油烧热，将浆好的鸡肝放入油锅中炸2分钟，盛起，再放入油中炸脆上碟。
