将菠菜择洗干净，去茎留叶，加工成菜泥，加入适量的水搅匀，用纱布包好，挤出绿色菜汁备用。人参润后切成薄片，烘脆，研成细末备用。猪肉用水洗净，剁成蓉，加精盐、酱油、花椒粉、生姜末拌匀，加适量水搅拌成糊状，再放入葱花、人参粉、香油，拌匀成馅。将面粉用菠菜汁合好揉匀，如菠菜汁不够用，可加适量水，揉至面团表面光滑为止，揉成长条，分成200个荆子，擀成圆薄面皮，加馅，将面皮逐个包成饺子。锅内水烧开后，将饺子下锅，待饺子煮浮时，可加少量凉水，待馅和皮松离时，捞出即成。