（l）、猪肉洗净，切成方丁，放入沸水锅中烫一烫，捞出用清水洗净。

（2）、取锅上旺火烧热，放入猪油、葱花、姜末，煸炒起香后，投入猪肉爆炒，加入黄酒、盐、酱油，再煸炒，使酱汁渗入猪肉块中，注入清水，放入白糖，用中火煮烧成红烧肉。

（3）、荠菜去根及老叶，洗净，待红烧肉快烧好时投入，再烧约50分钟，即成。

（4）、肉烂嫩，味香醇。