（l）、将猪肝洗净，切片，放入盐、酱油、料酒、胡椒粉腌渍一会儿。枸杞子剁碎，倒入猪肝中搅匀。鸡蛋打入碗中，倒入面粉调成糊，拌入少许菜油。

（2）、锅置火上，放入油烧热，将猪肝蘸匀面糊一片一片放入油锅炸熟，第一遍全部炸完后，将油锅烧热后，再将猪肝入锅炸第二遍。

（3）、花椒炒熟，擀碎，加入少许盐撒于猪肝上即可。

（4）、肝外酥里嫩，味麻辣。