（l）、将砂仁洗净，沥干水分，捣成末；生姜去外皮，洗净，切成细丝，待用。

（2）、将鲈鱼刮鳞、去鳃、除内脏，用清水冲洗净，抹干水分，把砂仁末、生姜丝装入鲈鱼腹中，置于大盘中，再加入料酒、精盐、味精和清水，置蒸锅内蒸至鱼肉熟透，淋入香油，即可吃肉喝汤。

（3）、内细腻，味鲜美。