1、荸荠去皮，一切两半；排骨洗净，剁成段；海蜇洗净，切段；姜拍松，葱切段。

2、将海蜇、荸荠、排骨、姜、葱、料酒同放炖锅内，加清水2500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

3、加入料酒，可除去排骨血腥味，使药膳味更佳。