1.圆茄子切1CM左右厚的片，火腿肠切小末，番茄切丁。

2.平底锅中放一点点油，把茄饼铺在里面，小火慢慢炕。

3.时不时翻面，等到茄子变软了，盛起。

4.锅中重新倒油，油热后，倒入蒜末、番茄丁、火腿末、豆瓣酱翻炒。

5.加一些水和生抽、盐、糖等，等开锅放茄饼，翻炒均匀，大火收汁。出锅。配馒头吃，好。