1.鲈鱼一条劏好洗净，用酒、盐腌好。

2.冬菇、陈皮用水浸软切丝，姜切成细丝，猪肉切丝用酒、盐、生粉拌好待用。

3.将材料均匀地铺在鲈鱼上，放到锅里猛火蒸十分钟左右，另起镬，将碟里的鱼汁倒进锅里，加盐、糖调味，再用马蹄粉勾芡淋上鱼身，铺上葱丝再加包尾油即可上枱。