1：莴笋洗净去皮切丝；红辣椒洗净切小段；蒜切茸。

2：蒜茸事先加上盐、糖、鸡精和少许开水搅拌成蒜泥水。

3：莴笋丝放入沸水中焯一下，捞出过凉水浸凉，沥干水分后放入盘中。然后把准备好的蒜泥水倒在莴笋上。

4：锅中烧热油，爆香花椒后捞出；放入干辣椒段，趁热将辣油倒入莴笋丝上搅拌均匀即可。