步骤1：将鸡切成小块，洗干后，放盐和料酒拌匀，裹上一层湿淀粉

步骤2：然后把鸡块放入8成热的油锅中，炸至外表干成深黄色后捞起待用。

步骤3：干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。锅里烧油至七成热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻后倒入炸好的鸡块，加盐，白糖不停的翻炒至鸡块熟透，均匀地分布在辣椒中即可。