1、 蔬菜洗净，番茄洗净，切成均匀的小块；

2、 剥去新鲜的豌豆荚，取出豌豆，放入微波炉专用盒子，转上1分半钟（或过沸水轻焯后捞出沥水）；

3、 鸡蛋打散搅拌均匀，放入热油中，顺一个方向轻拨成蛋花，盛出；

4、 炒锅留底油，用一点蒜末爆香，迅速加入番茄块和白糖，大火翻炒，最后加入处理过的豌豆，加入剩下的蒜末，混味至香，最后加入适量的盐，滴上几滴香油，即可盛盘食用了。