(1)、将猪腰洗净切3块；核桃仁用水泡涨，剥去外皮，用刀切成桃仁丁。

(2)、生姜切片；葱切段；腰片用料酒、精盐、姜片、葱段拌匀。

(3)、将干豆粉用蛋清调匀待用。锅入菜油，待油温至六成热时，将核桃仁丁摆在腰花上，裹上蛋清豆粉下锅炸成浅黄色捞出。

(4)、待全部炸完后，待油温上升至八成热时，再将腰块全部放入油锅内炸成金黄色，沥去油，淋入麻油即成。