1．将薏苡仁用水浸泡一夜，洗净，沥干水分；鲳鱼宰杀后，去鳞、鳃及肠杂；姜切片，葱切段。

2．将鲳鱼放入盆内，加入盐、鸡精、姜、葱、料酒，码味30分钟，将鲳鱼放在蒸盘内，在鱼上撒上薏苡仁、鸡油，置武火大汽蒸笼内蒸15分钟即成。

3．薏苡仁在制作前用水浸泡一夜，泡软后便于制作。