1、将鲜无花果洗净，一切两半；柏子仁去油，研成细粉；带鱼去头、尾及肠杂，剁4厘米长的段，洗净，沥干水分；姜切片，葱切段。

2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，再加入带鱼，将两面煎成金黄色，下入料酒、柏子仁粉、无花果、盐、鸡精、清水少许，烧熟即成。