将天麻用淘米水浸泡2小时,洗净切片;乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪洗净,用黄酒及少许精盐涂抹一下,片刻后用清水略冲洗,放入蒸碗内,加入葱花、姜末、鸡汤或清汤、天麻片,上笼蒸1小时,取出后加精盐、味精少许,拌匀即成。
佐餐食用,吃鸽肉喝汤,同时嚼食天麻。
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