枸杞子用温水洗净；兔肉洗净切丁放入碗内，加入蛋清，精盐、淀粉拌匀上浆；把精盐、味精、黄酒、水淀粉一起放入碗内，拌匀兑成调味芡汁。炒锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入浆好的兔丁，滑透后捞出沥油；原锅留少许油烧热，投入葱花、姜末爆香，放入兔丁翻炒，倒入调味芡汁，放入枸杞子炒匀即成。

佐餐食用。