将鲜猪蹄洗净，对半切开后，再对半切开，共4块。加水煮开后，倒掉煮水，加清水，花生，川芎，丹参，八角，花椒，丁香，葱，姜，蒜，用武火煮开后，再用文火煨炖。当猪蹄可插进筷子时，加胡萝卜块，竹笋片。酱油，料酒，糖分2次放入，煮3～4小时，至水分收干时起锅即可食用。

吃猪蹄，每日1对，分次佐餐。