1、将远志用100克水煮沸25分钟，停火，过滤，去渣，留药液备用。

2、将土豆去皮，洗净，切4厘米见方的厚块；大蒜去皮、切片；姜切片，葱切段。

3、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，再加入白糖、酱油、大蒜，炒变色后下土豆、远志药液，并加水适量至烧熟，最后加入盐、鸡精稍炒即成。