人参炒鹌鹑的做法

材料

人参(鲜品或干品)鲜品30克,干品10克,鹌鹑250克,西芹100克,黑木耳(水发)30克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。

做法

1、将人参(干品)浸透,切成薄片;西芹洗净,切3厘米见方的薄片;鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及爪,切成3厘米见方的块;姜切片,葱切段。

2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即加入鹌鹑、料酒炒变色,再加入人参、西芹、黑木耳、鸡精炒熟即成。

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