1、将燕窝放入盅内，加温水浸泡松软后，用镊子除去燕毛，捞出用清水洗净，沥干水分，撕成细条，同桂圆肉一并放入碗内备用。

2、锅内加清水250克，倒入冰糖屑，置文火烧开溶化，除去浮抹，用纱布滤去杂质，再倒入锅内，放入燕窝、桂圆肉，加热煮沸后，盛入碗中即成。