1、将菠菜清洗干净后，去茎留叶，在木瓢内捣成菜泥，加入适量清水搅匀，用纱布包好挤出绿色菜汁；人参研成细末；核桃仁用菜油炸酥脆，捣成粉末。

2、将猪肉用清水洗净，剁成茸，加食盐、核桃仁粉、酱油、胡椒粉、生姜末拌匀，加适量的水搅拌成糊状，再放入葱花、人参粉、香油，拌匀成饺子馅。

3、将面粉用菠菜汁揉成面团，如菠菜汁水够用，可加点清水，使面表光滑为止，然后按常规做成饺子。

4、待锅内水烧开后，将饺子下锅煮熟后即成。