工作：

一、土豆切成薄片，用水漂去淀粉，冷水泡；

二、叉烧切片；

上锅操作：

一、开锅放少许油，将叉烧稍爆，盛起备用，不要爆过长时间，否则叉烧吃时会有柴感；

二、留下爆叉烧的油，再开火，放几片蒜头，爆香；

三、跟着倒入土豆片，爆炒片刻，加胡椒粉、盐和烤叉烧时倒起的汁，这次就不用放糖了，因调制叉烧汁时放了蜂蜜，快速兜匀；

四、倒入叉烧片，喷少许高度酒，翻炒几下，可装盘。