1、土豆带皮蒸熟，剥去皮，捣成土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉、盐拌匀。

2、虾放沸水里煮熟捞起，剥去头和壳，留着尾巴一点的壳。

3、春卷皮对半切开。取半张春卷皮，放上土豆泥和虾，卷起来，放油锅里用中高火炸2，3分钟即可。

小诀窍

简单一点也可以用整张春卷皮把土豆泥和虾仁包起来炸。