将芹菜择去叶、根，洗净，控净水分；勺内加水烧开，下入芹菜烫至刚熟，捞出控净水，切成3厘米长的段；生姜切丝。芹菜加精盐、味精、生姜丝调拌均匀。勺内加香油、花椒，用小火炸至出香味时，捞出花椒粒，将花椒香油倒在芹菜上，再加入海米，用盘子盖严后焖炝10分钟，盛入盘内即成。