(1).将猪腰竖切两瓣，将内侧筋去净，竖着浅浅地切几道后，揉洗3~4次，横切薄片，放在水中淹泡30分钟去腥味。

(2).芹菜切斜片。猪腰控水，用A调料的佐料浸泡，使之入味。

(3).油锅烧热，旺火煸炒猪腰使之变色（不再浸出血水）后取出。

(4).油锅烧热，旺火炒一下芹菜，加入猪腰、盐、酒、用淀粉勾芡，最后淋上香油即可。可撒入胡椒粉。