1、把豆腐切成长方块，摆在盘中。

2、将橄榄菜和虾仁放在豆腐上，入蒸锅蒸3分钟取出。

3、锅中加1大匙色拉油，加清汤、调料烧开，用水淀粉勾芡，淋在豆腐上即成。

材料替换

用南瓜替换豆腐，称为虾仁蒸南瓜。

口味变化

调味料中增加芝麻仁、榛仁末、桃仁末、松仁末，称为五仁蒸白玉；调味料中增加海参粒、鱿鱼粒、鱼肚粒、干贝粒，则称为海珍蒸白玉。