1.用鸡、鸭、猪骨同熬成白色汤汁，即奶汤。

2.将肺整治洗净后，入清水锅中煮至七成熟时捞出，放进清水中浸泡，撕去浮皮，摘去气管，用清水洗净，掰成见方小块。再入清水锅中煮五分钟，捞入大碗内。

3.炒锅中放葱油50克，烧至五成热，加入奶汤200克、清汤100克、盐少许、料酒、葱段、姜片，烧沸后撇去浮沫，将汤倒入盛肺的大碗内，放入蒸笼蒸约一小时。

4.口蘑、冬笋切片；白菜心切段，用手撕成小长片，一齐入沸水中焯一下。火腿切片。

5.炒锅中放入葱油100克，在旺火上烧至三成热时，将余下的奶汤、清汤全部倒入，烧沸后加盐、姜汁和口蘑、冬笋、白菜心，再沸时，倒入笼蒸后的肺块，加料酒、味精调匀，盛入汤碗内，撒入火腿片即成。