1.猪肉用八成瘦、二成肥者，切成均匀肉丝，放入碗内加盐、水淀粉25克拌匀。韭菜切成3厘米长的节。酱油、醋、味精、水淀粉5克、鲜汤调成芡汁。
2.炒锅中放菜油，用旺火烧至六成热，放入肉丝炒散，加韭黄炒匀，勾芡，收汁后起锅装盘即成。
韭黄肉丝的做法
材料
猪肉200克，韭黄100克，酱油5克，盐5克，醋8克，味精少许，鲜汤30克，水淀粉30克，菜油80克。
做法
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韭黄肉丝,肉,
1.猪肉用八成瘦、二成肥者，切成均匀肉丝，放入碗内加盐、水淀粉25克拌匀。韭菜切成3厘米长的节。酱油、醋、味精、水淀粉5克、鲜汤调成芡汁。
2.炒锅中放菜油，用旺火烧至六成热，放入肉丝炒散，加韭黄炒匀，勾芡，收汁后起锅装盘即成。
