1.鸡肝洗净,剔去筋膜.用刀把每叶肝片成两半,放入碗内,如葱花、姜末、料酒、精盐、味精、胡椒粉抓匀浸渍片刻。鸡蛋打入碗内,搅散,加面粉调成糊状,加入鸡肝拌匀,然后逐片放在黑芝麻里,两面均粘上芝麻。
2.炒锅置旺火上,放入花生油,烧到五成热时,将粘满芝麻的鸡片逐一放入锅中炸,炸熟装盘即成。
1.鸡肝洗净,剔去筋膜.用刀把每叶肝片成两半,放入碗内,如葱花、姜末、料酒、精盐、味精、胡椒粉抓匀浸渍片刻。鸡蛋打入碗内,搅散,加面粉调成糊状,加入鸡肝拌匀,然后逐片放在黑芝麻里,两面均粘上芝麻。
2.炒锅置旺火上,放入花生油,烧到五成热时,将粘满芝麻的鸡片逐一放入锅中炸,炸熟装盘即成。