1.鸭肉切成丁,用鸡蛋清、水淀粉(7克)、盐抓匀浆好。青柿子椒洗净切丁。
2.炒锅置旺火上,倒入鸭油,油温热后滑入鸭丁,拨散,至八成熟时放入青椒丁稍滑一下,随即一起倒入漏勺内沥净油。
3.炒锅再置旺火上,倒入少许鸭油,油温后下入料酒、酱油、盐、白糖、鸭汤、水淀粉炒成芡汁,然后放入鸭丁和青椒丁,翻炒数下,淋上芝麻油即成。
1.鸭肉切成丁,用鸡蛋清、水淀粉(7克)、盐抓匀浆好。青柿子椒洗净切丁。
2.炒锅置旺火上,倒入鸭油,油温热后滑入鸭丁,拨散,至八成熟时放入青椒丁稍滑一下,随即一起倒入漏勺内沥净油。
3.炒锅再置旺火上,倒入少许鸭油,油温后下入料酒、酱油、盐、白糖、鸭汤、水淀粉炒成芡汁,然后放入鸭丁和青椒丁,翻炒数下,淋上芝麻油即成。