将茄子洗净、去皮，上火蒸熟。西红柿用开水烫一下去皮，挤掉水分，和茄子一起用刀剁成泥待用。将煎盘置于火上烧热，放入植物油，下入切成末的洋葱，炒黄出香味后，放入番茄酱，炒出红油，放入茄泥炒几分钟，放入精盐、胡椒面调味，如过酸可用糖调一调，最后放上大蒜末，炒片刻即可。冷热食用均可。