（1）、将蒲菜去皮，切去后梢，切成长3厘米的段，冬笋切成长3厘米、宽1.3厘米的薄片，口蘑洗净，片成片，一起用沸水汆过。

（2）、炒勺放在中火上，加入花生油，烧至六成热时，放进葱姜末炸出香味，将蒲菜、冬笋、口蘑、海米一并下勺煸匀，再放入清汤、芝麻碘盐烧沸，加入绍酒、鸡精，颠翻出勺即成。

蒲菜去皮要去净。