在热锅内将小茴香略炒片刻，待脆后打成细末；将腰子撕去皮膜洗净，用尖刀从侧面划一条长约3厘米的口子，再向里扩展成三角形，然后塞入茴香末，并用麻绳将开口处缠紧待用；将锅置中火上，倒入卤汁，调好味，放入猪腰煮沸后约30分钟即可起锅取出，解开绳子剖成两半，再除去腰臊，切片装盘即成。

佐餐食，隔日1次。