1、排骨用清水反复冲洗,把血丝冲洗干净。
2、加黄酒、盐、干淀粉和少量水拌匀,腌1小时。
3、再加白糖、蒜蓉、胡椒粉和豆汁,食用油拌匀,整齐排列盘中,放少许辣椒丝。
4、上笼蒸10分钟即可。
小诀窍
干淀粉要尽量多些,充分搅拌,使排骨上均匀裹上干淀粉,这样蒸好的排骨会晶莹剔透。
1、排骨用清水反复冲洗,把血丝冲洗干净。
2、加黄酒、盐、干淀粉和少量水拌匀,腌1小时。
3、再加白糖、蒜蓉、胡椒粉和豆汁,食用油拌匀,整齐排列盘中,放少许辣椒丝。
4、上笼蒸10分钟即可。
干淀粉要尽量多些,充分搅拌,使排骨上均匀裹上干淀粉,这样蒸好的排骨会晶莹剔透。