(1)、将核桃仁放开水中泡至薄皮发软时，剥去皮，再放入沸水锅中焯一下，捞出沥水。

(2)、炒锅放花生油，烧至四成热时，放入核桃仁炸至漂起时捞出，控油。

(3)、锅内留少许底油，烧至五成热时放入白糖搅炒，待糖溶化起小泡时，倒入核桃仁，颠翻拌匀，使糖匀布核桃仁上，随即倾在盘中用筷子逐个拨开，晾凉即可食用。