将枸杞子拣除杂质，洗净；将核桃敲破，取仁，水浸，去皮；将鸡脯肉去皮，洗净，切丁，用佐料、鸡蛋清、淀粉调成糊浆备用；将核桃仁油炸，兑入枸杞，立刻起锅沥油；将200克猪油注入热锅，烧热，投入鸡丁糊浆，快速滑透，划散，倒入漏勺，沥去油；将锅复置火上，加入热油适量，投入葱姜丝稍煸，再放入鸡丁，快速翻炒，随即加入枸杞子、核桃仁炒匀，最后下调味品和匀即可起锅装盘。