将白鸽宰杀，治净，与鸡肉一起入沸水锅中焯一下，捞出，用凉水冲洗干净，切块；鱼肚洗净，切块，下锅用冷水滚烧片刻，捞出，然后起油锅，烹入葱、生姜，料酒各适量，下鱼肚煨3～5分钟，捞出，放入砂锅，再放入鸡肉、鸽肉块，浇上原汁，用先文后武之火炖到鸽肉熟烂脱骨，加精盐、味精各少许调好味即可。