将鹿筋发好，切块，下锅，摆上葱节、姜片，浇入料酒，注入清水适量，以火炖透；将鹿筋捞入蒸碗内：鸡爪用沸水烫透，治净，放进蒸碗中，雪莲花洗净，用白纱布包好，扎紧，放入蒸碗，然后摆上火腿片、加入鸡汤、料酒、姜片，葱节，上笼蒸熟，滗出原汤，加入精盐、味精，搅匀后，倒入蒸碗，上笼再蒸30分钟，取出即可。