1.牛肉切丝，用盐、黑胡椒粉、柠檬汁、蛋清和少量生粉腌渍30分钟。蛋清、柠檬汁和生粉都有让牛肉变的更嫩的作用。

2.洋葱一半切丝，一半切碎；茶树菇泡发切段；蒜苗切段；姜切片

3.锅下油，烧7成热后迅速倒入姜片、洋葱丝和牛柳滑熟，盛出待用

4.重新起油，烧热后放入洋葱碎、干辣椒、蒜苗爆香。倒入滑好的牛肉和茶树菇翻炒3分钟。

5.调入盐、白糖、鸡精翻炒几下。烹入少量水，盖上锅盖焖两分钟，撒几滴香油出锅。

小诀窍

调味时可依个人口味，再放些十三香、淡色酱油、黑胡椒粉等等都不错。