1、新鲜紫薯洗净风干后，入烤箱烤熟（上火220度）

2、凉后纵切两半，用小勺将署肉取出，保留原外皮（完整）

3、芝士、黄油融化后加入薯肉加入炼乳，搅拌均匀。

4、将调好的薯肉填回原壳，用小勺均力敲打结实。（入保鲜冰箱保存）

5、蛋黄加少许水打散，均匀涂在薯肉表面，入烤箱（上火220）烤透，表面起硬壳即可。