1、将肉（少许）、冬笋 、火腿、香菇、金针菇、姜和豆腐切成丝（豆腐丝放水中备用）

2、油锅热了之后下肉丝煸炒，加入姜丝、冬笋、火腿香菇同时煸炒几分钟，然后加入高汤或水

3、待水沸腾后去浮沫，加入金针菇和豆腐

4、加入食盐、味精和酱油调味，再次煮沸可以加入勾芡好的淀粉然后

5、转小火将鸡蛋液以线状慢慢淋入锅里

6、加入适量辣椒油和醋就可以出锅了