1.低筋面粉150克，猪油80克（奶油、或植物油、酥油），糖粉75克，小苏打1/2小匙，臭粉3/5小匙（若无，可用小苏打粉代替）。

2.将臭粉和小苏打粉用1大匙水溶解拌匀。　　　　

3.　猪油加入糖粉、小苏打粉和臭粉溶液搅拌均匀。　　　　　

4.筛入面粉，用橡皮刀切拌均匀。　　　　

5.捏合成光滑面团，静置松弛20分钟。

6.将面团分成40克（大核桃酥）或10克（小核桃酥）的面团，压成小饼，中间用手指压一小洞。

7.排在铺了油布的烤盘上，预留一定的空间（核桃酥会长大的哦），再松弛15分钟，刷上蛋液，放上核桃做装。

8.烤箱170度，烤约10分钟，表面金黄即可。

小诀窍

甘香松脆无比，连妹妹都赞，“这次是你做得再成功的一次了，你看，我吃完还想再吃呢。”结果，哈哈，第二天早上她喉咙痛了。如果没有用猪油和臭粉做出来的核桃酥可能味道会比较逊色的哦。