1.打发蛋清，加黄砂糖分三次加入，知道糖融化，打到很多泡沫为止。

2.洋葱切成很细的碎末，用餐巾纸吸干水份，加入低粉和杏仁粉以及泡打粉搅拌，最后加入蛋清液从下往上搅拌。

3.将胡萝卜切末，菠菜水烫后也切成细末，加在2中的混合液中，加入橄榄油。

4.蛋糕糊放到可爱的贝壳模中9分程度就可以了，烤箱预热5分钟，180度上下获20分钟就可以了。

小诀窍

这个小贝壳蛋糕里加了胡萝卜和洋葱，菠菜味道很不错，清淡可口，缺点就是不能放太长时间，因为里面的蔬菜会让蛋糕变质加速，所以做了2天内最好马上吃掉！